在養殖業中，蛋白質營養有諸多差異。目前，營養師們更加關注動物飼料配方中氨基酸組成成分。在養殖業生產中，氨基酸平衡能夠賦能企業降本增效。
01什么是氨基酸？
蛋白質是由大約20種氨基酸按不同比例組合而成的。在消化過程中，動物將蛋白質分解為單一氨基酸，并被吸收到血液中。
飼料中的氨基酸是動物正常生長和發育的關鍵因素。大豆含有提供適當營養所需的五種必需氨基酸，因此是一種完整的蛋白質。這五種氨基酸是賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、色氨酸和半胱氨酸。豬等動物的生長對粗蛋白沒有具體要求，但對蛋白質的組成成分——氨基酸有具體要求。
02飼料中的限制性氨基酸
盡管豆粕(3510, 1.00, 0.03%)能夠提供完整的蛋白質，并具有理想的營養濃度，但在飼料配方中經?；旌鲜褂貌煌钠深惍a品。價格和供應等因素影響著動物飼料的配方。
營養師在飼料配制過程中考慮氨基酸的平衡。動物營養師經常采用蛋白質互補法，組合蛋白質來源，以確保滿足動物的全部氨基酸需求。在所有飼料配方中，都需要使用限制性氨基酸，即賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和色氨酸。如果飼料中任何一種必需氨基酸不足，蛋白質的合成就會受到限制。因此，計算可消化和可代謝的氨基酸時，必須考量蛋白質的來源區別。
舉例而言，豆粕富含賴氨酸，但蛋氨酸是第一限制性氨基酸。而玉米(2518, -5.00, -0.20%)富含蛋氨酸，但賴氨酸卻是玉米的第一限制性氨基酸。通過將這兩種原料混合在一起，營養師努力確保這兩種蛋白質來源形成互補。這意味著，如果豆粕不能提供充足的蛋氨酸，玉米將為其補充所需。
然而，實際情況更為復雜。在玉米-豆粕混合飼料中，賴氨酸是第一限制性氨基酸。對飼料配方師來說，在仔豬的混合飼料中，蘇氨酸比色氨酸限制性更強，而育肥豬飼料中，色氨酸的限制性更強。蛋白質的來源和動物特定的情況結合在一起，使得滿足氨基酸需求變得更加復雜，同時這也說明了解氨基酸在不同條件下相互作用的重要性。
蛋白質的質量取決于滿足與動物需求相關的首要限制性氨基酸需求。如果飼料中因缺乏某種必需氨基酸而形成不平衡的配方，就會降低動物的生產性能。當飼料中在未滿足第一限制性氨基酸前提下添加第二限制性氨基酸，就可能會發生氨基酸不平衡。這將導致動物采食量的減少和生產性能的下降。
豆粕中的必需氨基酸是非常重要的。如果只給禽類飼喂豆粕，而氨基酸平衡沒有達到其所需要的水平，有些蛋白質就會被浪費。如果豆粕不能供給大部分可消化氨基酸，就會造成飼料轉化率不佳，企業也將因此蒙受損失。
雞肉是世界第一大肉類生產和消費產品，全球約70%的雞肉來自白羽肉雞，其對中國雞肉生產的貢獻約45%。以白羽肉雞為例，不論其品種，必須根據可消化氨基酸制定飼料規格要求。
03不同飼料的成本
動物營養需求因種類、年齡和生產階段而不同。盡管營養需求會發生變化，但可消化氨基酸、代謝能和可利用的磷是構成動物飼料的三種最昂貴的營養物質。配方師可以從多個來源添加這些營養物質，但如果營養物質來自不同的來源并需有額外添加，成本就會迅速增加。
某些氨基酸，特別是大豆中所含的氨基酸，是至關重要的，也是配制動物飼料的起點。賴氨酸是豆粕中的關鍵氨基酸之一。美國豆粕的優勢是賴氨酸在其蛋白質中比例高。
肉雞飼養中使用的理想氨基酸模式決定了賴氨酸的重要性。通過以賴氨酸需要量為基準來標定其它氨基酸相對于賴氨酸的比例，就能自動計算出其它氨基酸所需。以賴氨酸主導飼料配方，如果有很好的可消化賴氨酸水平，所有其他氨基酸都與之配合，就會得到一個氨基酸均衡的配方。
通過豆粕等原料提供天然營養物質也有助于降低成本。例如，即使在較低的添加比率下，豆粕中的賴氨酸和蛋氨酸也能生產出較高營養濃度的飼料，進一步降低每公斤飼料的成本。然而，受市場情況和產品可用性的影響，飼料生產中有時需要添加額外的補充成分，通常是人工合成的原料。
根據國際糧農組織的數據，氨基酸在飼料工業中的應用已有40年左右的歷史。在20世紀50年代末和60年代，通過化學合成生產的DL-蛋氨酸開始應用在家禽飼料生產中。20世紀60年代，日本開始通過發酵生產L-賴氨酸。除了DL-蛋氨酸和L-賴氨酸鹽酸鹽之外，80年代末還引入了L-蘇氨酸和L-色氨酸。
隨著生物技術的進步，每種氨基酸的生產成本大大降低，這也是動物飼料中擴大添加氨基酸的一個關鍵因素。
通用的假設是，如果添加0.15%的賴氨酸（0.192%的賴氨酸-HCL），在生長育肥豬的玉米-豆粕型日糧中蛋白質成分可減少2%。
蛋白質的質量可以定義為在蛋白質中所含的必需氨基酸成分以及滿足動物對氨基酸整體需求的程度。當用常見的谷物和蛋白質來源配制飼料時，通常用來衡量飼料質量的粗蛋白水平包含了滿足動物需求的足量氨基酸。合成氨基酸添加在飼料中，可以保持生產效率和成本效益。然而，當使用合成氨基酸、替代產品或副產品做為飼料原料時，粗蛋白水平并不總能體現飼料是否能滿足動物的需求，還需要考量合成氨基酸的消化水平。
在選擇蛋白質來源時，除了成本之外，還要考慮在飼料中加入美國豆粕的整體經濟價值。美國大豆出口協會（USSEC）資助了一個項目，在亞洲、南美洲和歐洲對超過23.44萬只/頭肉雞、蛋雞和豬進行了為期8年的27項飼喂研究，考察了產自美國、阿根廷、巴西、印度、中國、泰國和馬來西亞的不同批次豆粕在飼喂中動物的生產性能。
研究結果表明了美國的去皮豆粕具有更高的蛋白質含量、氨基酸含量和消化率，因此具有更佳的經濟價值。在所有的研究中使用標準化飼料原料價格，結果表明美國的去皮豆粕所提供的經濟優勢：
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與產自印度、巴西、阿根廷和中國的非去皮豆粕相比高出33.60美元；
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與產自阿根廷、巴西、巴拉圭和中國的類似去皮豆粕相比每公噸高出8.74美元。
結果顯示，盡管美國豆粕的價格高于其它產地的豆粕，持續使用美國去皮豆粕仍然具有經濟優勢。
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