魚(yú)油是魚(yú)粉加工的副產(chǎn)品，是魚(yú)及其廢棄物經(jīng)蒸、壓榨和分離而得到的。魚(yú)油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、類(lèi)脂、脂溶性維生素，以及蛋白質(zhì)降解物等。
海洋魚(yú)類(lèi)的魚(yú)體中均未測(cè)出汞、砷、鉛有毒物質(zhì)，而鉀、銅、鋁、鎘等均低于衛(wèi)生允許值，農(nóng)藥殘留量也幾乎等于零，因而用魚(yú)及其廢棄物加工所得魚(yú)油用作油脂的質(zhì)量是可靠的。
1.魚(yú)是高熱能物質(zhì)之一，每克脂肪含熱量94卡，是蛋白質(zhì)和碳水化合物的兩倍多，動(dòng)物對(duì)其消化率很高。實(shí)踐證明，在鰻魚(yú)餌料中添加魚(yú)油，總利用率高達(dá)90%以上。動(dòng)物吸收后，主要是轉(zhuǎn)化為能量供其活動(dòng)消耗，提高了飼料中的可利用能，減少了作為能源消耗的部分蛋白質(zhì)，達(dá)到了節(jié)約蛋白質(zhì)、提高飼料能量、降低飼料成本、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的目的。
2.魚(yú)油所含的磷脂是動(dòng)物腦、神經(jīng)組織、骨髓、心、肝、卵和脾中不可缺少的組成部分，同時(shí)有助于脂的消化吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和形成，又是生物膜的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)。
3.魚(yú)油除了提供動(dòng)物必需的n-3長(zhǎng)鏈多聚不飽和脂酸外，還作為脂溶性維生素A、D和類(lèi)胡蘿卜素等的載體促進(jìn)維生素以脂溶性的物質(zhì)吸收利用，動(dòng)物缺乏必需脂肪酸將引起生長(zhǎng)停滯、繁殖機(jī)能下降、皮下水腫出血、體色暗淡等疾病。特別是能夠增加日糧中的n-3脂肪酸的含量，而這些脂肪酸能夠降低前列腺素，從而提高了畜體抗體產(chǎn)生水平，節(jié)約畜用抗生素的用量，達(dá)到防病治病的作用。
魚(yú)油所含的亞油酸可影響蛋的大小，但對(duì)蛋黃中總脂的含油量沒(méi)有影響，卻影響到肝臟中脂肪水平及組成。亞油酸是控制肝臟中脂蛋白合成的關(guān)鍵因素，而脂蛋白通過(guò)血液轉(zhuǎn)運(yùn)到達(dá)卵巢中發(fā)育成泡，從而控制蛋的大小，實(shí)踐表明，每羽蛋雞食亞油酸2.75克對(duì)蛋重明顯增加。
此外，在蛋雞飼料中添加魚(yú)油，使雞蛋中膽固醇含量減少了20%，使食用此雞蛋的人體內(nèi)血液中的膽固醇含量不會(huì)發(fā)生變化，而食用普通雞蛋，膽固醇會(huì)增加。蛋鴨在產(chǎn)蛋高峰期時(shí)的產(chǎn)蛋率一般為80%左右，高峰期過(guò)后，產(chǎn)蛋率則會(huì)降至605左右，據(jù)報(bào)道這種現(xiàn)象與飼料中脂肪、維生素蛋白質(zhì)及氨基酸營(yíng)養(yǎng)不足有關(guān)，而魚(yú)油恰好彌補(bǔ)了這一點(diǎn)，如果在蛋鴨產(chǎn)蛋高峰期后的日糧中添加2%的魚(yú)油，可使產(chǎn)蛋率提高到73%左右，每羽平均增加收益達(dá)到70%。
在飼料加工中加入飼料總量3%～5%的魚(yú)油可以完善飼料營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)生物生長(zhǎng)，改善水產(chǎn)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)、畜禽的肉質(zhì)品質(zhì)和防止動(dòng)物自身脂肪過(guò)多。再者，魚(yú)油有強(qiáng)烈的魚(yú)腥味，具有較強(qiáng)的誘食性。此外，魚(yú)油含有大量的脂溶性維生素A和D，能保證畜禽及水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)比的要求。
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